ଆସ୍ପାର୍ଟେମ୍ କ୍ୟାସ୍ ସଂଖ୍ୟା: 22839-47-0 ମଲିକୁଲାର୍ ଫର୍ମୁଲା ： C14H18N2O5 |

ଆସ୍ପାର୍ଟେମ୍ ହେଉଛି ଏକ ଉଚ୍ଚ-ତୀବ୍ରତା ମିଠା ଯାହା ଏକ ଡିପେପ୍ଟାଇଡ୍, 4 କ୍ୟାଲ୍ / ଗ୍ରାମ ପ୍ରଦାନ କରିଥାଏ |ଏହା ଫେନିଲାଲାନାଇନ୍ ର ମିଥାଇଲ୍ ଏଷ୍ଟରକୁ ଆସପାର୍ଟିକ୍ ଏସିଡ୍ ସହିତ ମିଶ୍ରଣ କରି ସିନ୍ଥାଇଜ୍ ହୋଇ ଯ n ଗିକ nl-alpha- aspartyl-l-phenylalanine-1-methyl ester ଗଠନ କରେ |ଏହା ସୁକ୍ରୋଜ୍ ଠାରୁ ପ୍ରାୟ 200 ଗୁଣ ମିଠା ଏବଂ ଚିନି ପରି ସ୍ବାଦ |କମ୍ ବ୍ୟବହାର ସ୍ତରରେ ଏବଂ କୋଠରୀ ତାପମାତ୍ରାରେ ଏହା ତୁଳନାତ୍ମକ ଭାବରେ ମଧୁର ଅଟେ |ଏହାର ମିନି ମମ୍ ଦ୍ରବଣ ph 5.2 ରେ ଅଛି, ଏହାର ଆଇସୋଲେକ୍ଟ୍ରିକ୍ ପଏଣ୍ଟ |ଏହାର ସର୍ବାଧିକ ଦ୍ରବଣତା ph 2.2 ରେ ଅଛି |ଏହାର 25 ° c ରେ ପାଣିରେ 1% ଦ୍ରବଣୀୟତା ଅଛି |ତାପମାତ୍ରା ସହିତ ଦ୍ରବଣୀୟତା ବ increases େ |ତରଳ ପ୍ରଣାଳୀରେ ଆସପାର୍ଟେମର ଏକ ନିର୍ଦ୍ଦିଷ୍ଟ ସ୍ଥିରତା ଅଛି ଯାହା ମିଠା ହ୍ରାସ କରିଥାଏ |ଏହା ଆସ୍ପାର୍ଟିଲଫେନିଲାଲାନାଇନ୍ କିମ୍ବା ଡିକେଟ୍ରୋପିପେରାଜାଇନ୍ (dkp) ରେ କ୍ଷୟ ହୁଏ ଏବଂ ଏହି ଦୁଇଟି ଫର୍ମ ମଧ୍ୟ ମିଠା ନୁହେଁ |ଆସ୍ପାର୍ଟେମର ସ୍ଥିରତା ହେଉଛି ସମୟ, ତାପମାତ୍ରା, ph, ଏବଂ ଜଳ କାର୍ଯ୍ୟକଳାପର କାର୍ଯ୍ୟ |ସର୍ବାଧିକ ସ୍ଥିରତା ପ୍ରାୟ ph 4.3 ରେ ଅଛି |ଏହା ସାଧାରଣତ bak ପାକ ଦ୍ରବ୍ୟରେ ବ୍ୟବହୃତ ହୁଏ ନାହିଁ କାରଣ ଏହା ଉଚ୍ଚ ବେକିଂ ତାପମାତ୍ରାରେ ଭାଙ୍ଗିଯାଏ |ଏଥିରେ ଫେନିଲାଲାନାଇନ୍ ଥାଏ, ଯାହା ଫେନିଲକେଟୋନୁରିଆରେ ପୀଡିତ ବ୍ୟକ୍ତିଙ୍କ ପାଇଁ ଏହାର ବ୍ୟବହାରକୁ ସୀମିତ କରିଥାଏ, ଫେନିଲାଲାନାଇନ୍ ମେଟାବୋଲିଜାଇଜ୍ କରିବାରେ ଅକ୍ଷମତା |ବ୍ୟବହାରରେ ଥଣ୍ଡା ଜଳଖିଆ ଶସ୍ୟ, ମିଠା, ଟପିଙ୍ଗ୍ ମିଶ୍ରଣ, ଚୁଇଙ୍ଗମ୍, ପାନୀୟ ଏବଂ ଫ୍ରିଜ୍ ମିଠା ଅନ୍ତର୍ଭୁକ୍ତ |ବ୍ୟବହାର ସ୍ତର 0.01 ରୁ 0.02% ମଧ୍ୟରେ ଅଛି |